华人爱吃。只要背脊向天的动物都能吃进肚子里，并且是从头到脚，包括内脏也不放过，尽显“节俭”的美德。
一直以为吃动物的内脏是华人饮食的一大特色。翻开欧洲人的食谱，发现他们对内脏一点也不陌生。
法国人爱吃鹅肝。为了炮制出美味可口的鹅肝，法国人不惜设计了“填鹅式”的喂养法，强行塞入大量的饲料并限制鹅的活动范围。即使在一片动物保护组织反对声中，法国人吃鹅肝还是吃得津津有味。
苏格兰人有一道传统食品肉馅羊肚(Haggis)，外观看起来像个膨胀起来的短型腊肠。传统的烹调法是把羊的心脏、肝脏以及肺混杂香料，塞入羊肚煮上三个小时，直到羊肚鼓起。
第一次吃到黑布丁(Black Pudding)时是在爱尔兰，据说那是当地人的传统早餐菜肴之一。黑布丁并不是什么饭后甜品，而是类似华人的猪血。那是用猪或羊血凝固而成，然后炸成块的食品。除了苏格兰人，享用黑布丁的欧洲人也不少。德国人、葡萄牙人、西班牙人都有各自版本的黑布丁，只不过他们把血块塞入条状的套里，看起来更像香肠。至于英格兰人，只有少数地区的人会吃黑布丁。
华人有猪杂汤，葡萄牙人也有一道用牛肚与白豆煮成的菜肴。至于鸡爪，葡萄牙人也照吃不误。
不晓得为什么一直以为欧洲人只拿内脏喂狗而已。很可能那些“欧洲人”其实指的是大部分的英格兰人吧！或许他们的食物相对欧洲人充裕，在饮食方面也无须那么“斤斤计较”。
